Drojdia si problemele ei …de obicei, in retetele de cozonac din caietul bunicii sau in cartile vechi de bucate, nu se dadeau cantitati pentru drojdie, ci se spunea pur si simplu „drojdie cat o nuca”. Cum mai nou cantarim totul la spranceana, e bine de stiut ca ca drojdie cat o nuca inseamna 50 gr, adica exact un cubulet de drojdie proaspata, asa cum o gasim la hypermarket. 50 gr de drojdie uscata sunt suficiente pentru 1 kg de faina. Daca nu gasiti drojdie proaspata ci doar uscata, ea se vinde la pliculete de 7 gr, care sunt suficiente pentru 500 gr de faina. Asa ca, 50 gr de drojdie proaspata (adica drojdie cat o nuca) echivaleaza cu 2 pliculete de drojdie uscata.
Orez In retetele de ciorbe in special ciorbe albe, bogate, veti gasi foarte des expresia „un pumn de orez” (a handful of rice) Ei bine, bagati mana in punga de orez, scoateti o mana buna si asta e cantitatea ideala pentru o oala mare de ciorba. Daca vreti sa gatiti cu stil, atunci sa stiti ca un pumn de orez inseamna 3-4 linguri bune de orez, sau o cescuta de cafea cu varf.
Linguri vs Cani vs Grame. Aici e o alta problema, pentru ca unele retete sunt in grame, altele in linguri. Ca sa va fie mai simplu sa va descurcati, v-am facut o lista.
Faina
– o lingurita = 3 gr (a teaspoon)
– o lingura rasa = 15 gr
– o lingura cu varf = 25 gr (a table spoon)
– o cana (in retetele americane „one cup”) = 150 gr (one cup)
Zahar
– o lingurita = 5 gr
– o lingura = 30 gr
– o cana = 225 gr
– o ceasca de cafea = 120 gr
Lapte
– o lingura = 20 ml
– o ceasca de cafea = 55 ml
– o cana = 250 ml
Apa
– o lingurita = 5 ml
– o lingura = 20 ml
– o ceasca de cafea = 120 ml
– o cana = 200 ml
MĂSURAREA INGREDIENTELOR FĂRĂ CÂNTAR
DENUMIRE INGREDIENT | CANTITATEA ÎN GRAME | |||
| Un pahar (250 ml) | 1 lingură | 1 linguriță | 1 bucată | |
| Cu vârf/rasă | Cu vârf/rasă | |||
| Făină de grâu | 160 | 25/12 | 7/4 | |
| Făină de cartofi | 200 | 27 | 9 | |
| Pesmeți | 150 | 16/12 | 6/3 | |
| Hrișcă | 210 | 25 | 8 | |
| Griș de grâu | 200 | 20 | 7 | |
| Arpacaș de grâu | 230 | 25 | 8 | |
| Mălai | 225 | 20 | 7 | |
| Orez | 220 | 25 | 8 | |
| Făină de grâu neagră | 180 | 20 | 7 | |
| Mei decorticat | 220 | 25 | 8 | |
| Fulgi de ovăz | 90 | 12 | 6 | |
| Fasole | 220 | 30 | 10 | |
| Mazăre păstăi | 200 | |||
| Mazăre | 230 | 25 | 9 | |
| Mac | 155 | 15 | 5 | |
| Nuci măcinate | 265 | 25/20 | 7/4 | |
| Cacao | 120 | 20 | 7 | |
| Muștar | 4 | |||
| Ienibahar | 4.5 | |||
| Piper negru | 4 | |||
| Cuișoare măcinate | 3 | |||
| Cuișoare | 4 | |||
| Zahăr | 200 | 25/17 | 8/4 | |
| Zahăr pudră | 190 | 23/15 | 7/3 | |
| Sare | 325 | 27/17 | 9/7 | |
| Oțet | 250 | 20 | 7 | |
| Gelatină foi | 2.5 | |||
| Gelatină praf | 15 | 5 | ||
| Untură topită | 250 | 20 | 5 | |
| Untură | 260 | 30 | 8 | |
| Unt | 220 | 25 | 10 | |
| Ulei vegetal | 250 | 20 | 5 | |
| Lapte, apă, vin | 250 | 20 | 5 | |
| Lapte condensat | 260 | 22 | 7 | |
| Lapte praf | 120 | 15 | 4 | |
| Smântână | 250 | 20 | 5 | |
| Ou | 45-65 | |||
| Gălbenuș | 20 | |||
| Albuș | 30 | |||
| Miere | 360 | 25 | 15 | |
1 PAHAR (250 ML) DE ALTE INGREDIENTE | |||
| Ciuperci tăiate cubulețe | 150 g | Nuci, alune întregi | 160 g |
| Alte legume și fructe tăiate cubulețe | 180 g | Gem | 260 g |
| Macaroane | 175 g | Stafide | 210 g |
| Cuscus | 220 g | Cocos răzuit | 90 g |
| Parmezan răzuit | 110 g | Ciocolată chips | 180 g |
”O priză”, ”un praf” sau ”un vârf de cuțit” de sare = 2 g (cantitatea de sare pe care o prindem între două-trei degete; expresia este valabilă și pentru alte condimente, de ex: piper, scorțișoară, nucșoară etc.).
”Un pumn” de orez, nuci etc. = 4 linguri de acest produs
”O nucă” de unt, de untură etc. = 20 g
”Drojdie cât o nucă” = 50 g
Surse:Masurarea corecta a ingredientelor.